PartagerAeromonas dans les produits alimentaires : risques sanitaires et moyens de contrôle.
Aeromonas ed alimenti: rischi sanitari e modalità di controllo.
Auteurs : VENTURA C., CIVERA T., GRASSI M. A.
Type d'article : Article
Résumé
In the article the role of foods as a possible carrier of Aeromonas spp., as well as the effect of usual preservation techniques, the virulence factors and the medium to isolate and to select bacteria belonging to this genus are elucidated. Particular attention has been paid to Aeromonas hydrophila, often reported as a cause of foodborne diseases.
Détails
- Titre original : Aeromonas ed alimenti: rischi sanitari e modalità di controllo.
- Identifiant de la fiche : 1999-2963
- Langues : Italien
- Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 37 - n. 373
- Date d'édition : 09/1998
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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