Maintien par le froid extrême, de la fraîcheur des produits alimentaires.
[In German. / En allemand.]
Auteurs : GLENK H. G.
Type d'article : Article
Résumé
Brève étude sur l'efficacité et les utilisations des cryogènes (azote ou dioxyde de carbone liquides) pour la conservation, à très basses températures, des produits alimentaires. Présentation de quelques applications.
Détails
- Titre original : [In German. / En allemand.]
- Identifiant de la fiche : 1992-2737
- Langues : Allemand
- Source : Int. Z. Lebensm.tech. Mark. Verpack. Anal. - vol. 42 - n. 9
- Date d'édition : 1991
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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