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Maintien par le froid extrême, de la fraîcheur des produits alimentaires.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : GLENK H. G.

Type d'article : Article

Résumé

Brève étude sur l'efficacité et les utilisations des cryogènes (azote ou dioxyde de carbone liquides) pour la conservation, à très basses températures, des produits alimentaires. Présentation de quelques applications.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-2737
  • Langues : Allemand
  • Source : Int. Z. Lebensm.tech. Mark. Verpack. Anal. - vol. 42 - n. 9
  • Date d'édition : 1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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