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PROLONGATION DE LA FRAICHEUR PAR UN PROCEDE DE CONGELATION-CHOC.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : DROSCHA H.

Type d'article : Article

Résumé

ON EXAMINE LE PROCEDE DE CONGELATION-CHOC DES FRUITS, LEGUMES, VIANDES ET POISSONS PAR AZOTE LIQUIDE OU CO2. ON INSISTE PLUS PARTICULIEREMENT SUR LA QUALITE DU PRODUIT ET SUR LES EQUIPEMENTS TECHNIQUES. ON DECRIT LES AVANTAGES DE CETTE TECHIQUE. A. P.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-1854
  • Langues : Italien
  • Source : Industria italiana del Freddo - vol. 41 - n. 4
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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