PartagerMaîtrise des températures et traçabilité pour la filière lait.
Auteurs : TREHOUT B., PERRAMANT C.
Résumé
The paper includes some basic information concerning milk and its microbiology and some general recommendations concerning production precooling, transport, transformation and distribution of the product. An HACCP system, applied to milk, is discussed.
Détails
- Titre original : Maîtrise des températures et traçabilité pour la filière lait.
- Identifiant de la fiche : 2002-0889
- Langues : Français
- Source : Les Rencontres du Savoir-Faire. Que mangera-t-on demain ? Que produira-t-on ? Synthèse des actes + annexes + revue de presse.
- Date d'édition : 11/10/2000
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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- Formats : PDF
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