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Maîtrise des températures et traçabilité pour la filière lait.

Auteurs : TREHOUT B., PERRAMANT C.

Résumé

The paper includes some basic information concerning milk and its microbiology and some general recommendations concerning production precooling, transport, transformation and distribution of the product. An HACCP system, applied to milk, is discussed.

Détails

Titre original : Maîtrise des températures et traçabilité pour la filière lait.
Identifiant de la fiche : 2002-0889
Langues : Français
Source : Les Rencontres du Savoir-Faire. Que mangera-t-on demain ? Que produira-t-on ? Synthèse des actes + annexes + revue de presse.
Date d'édition : 11/10/2000
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens

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Indexation

Thèmes : Chaîne du froid, interfaces;
Lait et produits laitiers
Mots-clés : Produit alimentaire; Chaîne du froid; Lait; Tracabilité; Température; Recommandation