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Importance de la chaîne du froid et de sa traçabilité.

Auteurs : LUCAS L.

Résumé

Ce préambule définit le cadre dans lequel vont opérer les différents conférenciers : chaîne du froid, traçabilité des différents aliments au cours de leur préparation. Les actions entreprises par l'Institut International du Froid dans ce domaine sont soulignées.

Détails

  • Titre original : Importance de la chaîne du froid et de sa traçabilité.
  • Identifiant de la fiche : 2001-0211
  • Langues : Français
  • Sujet : Généralités
  • Source : Quality and safety management of the cold chain./ Gestion de la chaîne du froid en matière de qualité et de sécurité.
  • Date d'édition : 12/04/1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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