PartagerImportance de la chaîne du froid et de sa traçabilité.
Auteurs : LUCAS L.
Résumé
Ce préambule définit le cadre dans lequel vont opérer les différents conférenciers : chaîne du froid, traçabilité des différents aliments au cours de leur préparation. Les actions entreprises par l'Institut International du Froid dans ce domaine sont soulignées.
Détails
- Titre original : Importance de la chaîne du froid et de sa traçabilité.
- Identifiant de la fiche : 2001-0211
- Langues : Français
- Sujet : Généralités
- Source : Quality and safety management of the cold chain./ Gestion de la chaîne du froid en matière de qualité et de sécurité.
- Date d'édition : 12/04/1999
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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