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MANIPULATION ET TRAITEMENT DES HUITRES.

HANDLING AND PROCESSING OYSTERS.

Auteurs : STROUD G. D.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

ON DECRIT LES ESPECES D'HUITRES VENDUES AU ROYAUME-UNI, ON DECRIT BRIEVEMENT LEUR CULTURE, LEUR RECOLTE ET LEUR DEGORGEMENT ET ON EXAMINE PLUS EN DETAIL LA MANIPULATION ET LA DISTRIBUTION DES HUITRES VIVANTES, LA CONGELATION ET L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE D'HUITRES ENTIERES ET DE CHAIR D'HUITRE AINSI QUE LA PREPARATION DE PRODUITS A BASE D'HUITRES. ON DONNE AUSSI DES INDICATIONS SUR LE CALIBRAGE, LE RENDEMENT, LA COMPOSITION DES HUITRES AINSI QUE SUR L'UTILISATION DES COQUILLES D'HUITRES.

Détails

  • Titre original : HANDLING AND PROCESSING OYSTERS.
  • Identifiant de la fiche : 1982-1271
  • Langues : Anglais
  • Source : Torry Advis. Note - n. 84
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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