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METHODES CHIMIQUES D'EVALUATION DES MODIFICATIONS INTERVENANT DANS LE POISSON STOCKE A L'ETAT CONGELE : MISE AU POINT.

CHEMICAL METHODS FOR MEASURING CHANGES IN FREEZE STORED FISH: A REVIEW.

Auteurs : QUARANTA H. O., PEREZ S. S.

Type d'article : Article

Résumé

REVUE BIBLIOGRAPHIQUE RELATIVE AUX METHODES D'EXTRACTION ET DE DOSAGE DES LIPIDES, PROTEINES, ACIDES AMINES, TRIMETHYLAMINE ET AUX METHODES DE MESURE D'ACTIVITES ENZYMATIQUES. IL S'AVERE QUE LES SEULES METHODES CHIMIQUES SONT INSUFFISANTES POUR EVALUER LA QUALITE D'UN PRODUIT ET NECESSITENT L'UTILISATION PARALLELE DE L'ANALYSE SENSORIELLE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 83-210-3642.

Détails

  • Titre original : CHEMICAL METHODS FOR MEASURING CHANGES IN FREEZE STORED FISH: A REVIEW.
  • Identifiant de la fiche : 1984-0649
  • Langues : Anglais
  • Source : J. agric. Food Chem. - vol. 11 - n. 2
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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