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Influence du Tween 80, de l'acide citrique et de l'acide acétylsalicylique sur les modifications des lipides des tissus de harengs de la Baltique, au cours de l'entreposage à l'état congelé.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : STODOLNIK L., BLASIAK E., BROSZEDZKA H.

Type d'article : Article

Résumé

On a analysé les modifications de l'aptitude des lipides à l'extraction, des composés carbonyles et des différentes structures des acides gras dans le tissu émietté de harengs, sous l'influence de composés chimiques, au cours d'un entreposage à -25 deg C.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1993-2095
  • Langues : Polonais
  • Source : Chlodnictwo - vol. 27 - n. 5
  • Date d'édition : 1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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