Partager

Méthodes microscopiques pour l'examen des produits congelés.

Microscopical methods for examining frozen foods.

Auteurs : WILSON A. J.

Type d'article : Chapitre d'ouvrage

Résumé

Présentation de plusieurs méthodes de microscopie électronique pour l'analyse de la structure des produits congelés. Exemples d'application à des échantillons de viande, d'émulsions grasses, de crèmes glacées, de tissus végétaux, etc.

Détails

  • Titre original : Microscopical methods for examining frozen foods.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2749
  • Langues : Anglais
  • Source : In: Food Freezing, Today Tomorrow, Springer Verl. - 1991; 97-112; 17 fig.; 22 ref.
  • Date d'édition : 1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation