Partager

Observation dynamique du cycle de congélation-décongélation d'une substance autofluorescente et mesure in situ de la granulométrie des cristaux de glace, par microscope à foyers convergents à balayage laser, lors de la phase de tranfert de chaleur par conduction.

Use of confocal laser scanning microscope in conjunction with a conduction heat transfer stage in order to observe dynamically the freeze-thaw cycle in an autofluorescent substance and to measure ice crystal size in situ.

Auteurs : EVANS J., ADLER J., MITCHELL J., BLANSHARD J., RODGER G.

Type d'article : Article

Résumé

Cette méthode utilise un microscope à balayage à foyers convergents ne nécessitant pas le découpage en très fines lamelles de l'échantillon, pendant une phase de transfert de chaleur. L'échantillon doit pouvoir devenir fluorescent, soit par autofluorescence soit après absorption suffisante d'une substance fluorescente. Cette technique est appliquée à une mycoprotéine, matière alimentaire autofluorescente qui, soumise aux conditions décrites, perd lors de la décongélation la structure causée par la congélation. Cette technique est aussi appliquée à du gel d'albumine d'oeuf marqué par fluorescence ; la structure causée par la congélation devient permanente immédiatement. On détermine la granulométrie des cristaux de glace pour de l'eau (contenant de la fluorescéine), de la solution d'albumine d'oeuf, du gel d'albumine d'oeuf, d'une suspension de Fusarium graminearum traitée à la chaleur et d'une mycoprotéine.

Détails

  • Titre original : Use of confocal laser scanning microscope in conjunction with a conduction heat transfer stage in order to observe dynamically the freeze-thaw cycle in an autofluorescent substance and to measure ice crystal size in situ.
  • Identifiant de la fiche : 1997-0305
  • Langues : Anglais
  • Source : Cryobiology - vol. 33 - n. 1
  • Date d'édition : 02/1996

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (11)
Voir la source

Indexation