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Microbial risks related to the transport of perishable foodstuffs./ Le risque microbien dans les transports de denrées périssables.

Auteurs : GAC A.

Résumé

Les risques chimiques, physiques et surtout microbiens auxquels sont exposées les denrées alimentaires au cours du transport sont évoqués. Parmi les mesures propres à limiter les contaminations, une bonne formation dispensée aux personnels impliqués, y compris les conducteurs, s'avère indispensable.

Détails

  • Titre original : Microbial risks related to the transport of perishable foodstuffs./ Le risque microbien dans les transports de denrées périssables.
  • Identifiant de la fiche : 2001-2043
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 06/10/2000
  • Source : Source : Transfrigoroute int., Annu. Meet., Zagreb
    45-50 (2 p.); phot.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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