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Microbiologie et froid.

[In Dutch. / En néerlandais.]

Auteurs : JACOBS P. A. A.

Type d'article : Article

Résumé

Les règles de la Commuauté Européenne stipulent que toute machinerie doit être munie d'une vignette de la Communauté après le 1er janvier 1995. L'article donne l'interprétation détaillée des règles, résultat d'une session de travail en sous-groupe. Bien des tunnels de congélation à surfaces horizontales sont difficiles à nettoyer. Une désinfection est nécessaire après le nettoyage. La menace de la bactérie Listeria nécessite d'accorder davantage d'attention à l'hygiène dans les zones de produits. Les défis qu'affronte l'industrie sont : les spécifications de la vignette de la Communauté Européenne, l'amélioration de la conception de l'équipement, en particulier des tunnels de congélation et de l'installation de décongélation des évaporateurs sans dégel du tunnel.

Détails

  • Titre original : [In Dutch. / En néerlandais.]
  • Identifiant de la fiche : 1995-2914
  • Langues : Néerlandais
  • Sujet : Généralités
  • Source : Koude & Luchtbehandeling - vol. 87 - n. 9
  • Date d'édition : 09/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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