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Document IIF

Modèles de type Belehradek : application à la préservation des aliments réfrigérés.

Belehradek models: application to chilled foods preservation.

Auteurs : DAVEY K. R.

Résumé

L'altération des aliments et leur contamination bactérienne, par conséquent, revêt une importance majeure tant pour l'économie que pour la santé publique. Les bactéries pathogènes ont en général retenu davantage l'attention. Il a été reconnu que des modèles mathématiques permettent la prévision des altérations, et peuvent être préférables à des diagnostics coûteux. Plusieurs modèles mathématiques ont été proposés. La formulation des modèles est brièvement discutée pour illustrer les éléments de la modélisation. L'équation de Belehradek est étudiée en détail.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1997-2/EUR 18816

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    20 €

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : Belehradek models: application to chilled foods preservation.
  • Identifiant de la fiche : 2000-0222
  • Langues : Anglais
  • Source : Predictive Microbiology Applied to Chilled Foods Preservation
  • Date d'édition : 16/06/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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