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Production de peroxyde d'hydrogène par le Lactobacillus delbruckii subsp. lactis I à 5°C.

Hydrogen peroxide production by Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis I at 5°C.

Auteurs : VILLEGAS E., GILLILAND S. E.

Type d'article : Article

Résumé

Cells of Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis I produced hydrogen peroxide at 5°C in sodium phosphate buffer (0.2 M, pH 6.5) with or without glucose. However, if the cells were starved by preincubation in buffer alone, glucose or sodium lactate were necessary to cause hydrogen peroxide production at 5°C. Results suggested the presence of a lactate oxidase in the organism which used D-lactate to produce hydrogen peroxide.

Détails

  • Titre original : Hydrogen peroxide production by Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis I at 5°C.
  • Identifiant de la fiche : 2000-0197
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 63 - n. 6
  • Date d'édition : 11/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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