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Modélisation mathématique de l'impact de la température sur la croissance de Candida maltosa YP1 dans les yaourts.

Matematické modelovanie vplyvu teploty na dynamiku rastu Candida maltosa YP1 jogurtovych krémoch.

Auteurs : LAUKOVÁ D., VALÍK L.

Type d'article : Article

Résumé

Growth dynamics of the oxidative yeast Candida maltosa YP1 in the yoghurt creams K (fresh yoghurt) and P (fresh probiotic yoghurt) were determined in relation to the storage temperature. In both fermented dairy products, growth of C. maltosa YP1 was observed. With the increasing storage temperature, the growth rates were increased and the lag phase was prolonged in both tested substrates. Conclusions are presented.

Détails

  • Titre original : Matematické modelovanie vplyvu teploty na dynamiku rastu Candida maltosa YP1 jogurtovych krémoch.
  • Identifiant de la fiche : 2005-1377
  • Langues : Slovaque
  • Source : Bull. Potravin. Vysk. - vol. 43 - n. 1-2
  • Date d'édition : 2004

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