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Modifications, après récolte, au cours du stockage de la chicorée emballée.

Postharvest changes during storage of packaged radicchio.

Auteurs : PERKINS-VEAZIE P. M., RUSSO V. M., COLLINS J. K.

Type d'article : Article

Résumé

A 10 deg C, les causes d'altération sont le brunissement des feuilles et l'invasion par des pathogènes. A 1 deg C, les feuilles pourpres se décolorent avant de brunir. La durée de conservation est prolongée de 2 à 3 semaines lorsque la chicorée est conservée dans des sachets en plastique plutôt que dans des boîtes en plastique.

Détails

  • Titre original : Postharvest changes during storage of packaged radicchio.
  • Identifiant de la fiche : 1993-3356
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Qual. - vol. 15 - n. 2
  • Date d'édition : 1992

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