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MODIFICATIONS DE L'ATP ET DE SES PRODUITS DE DEGRADATION DANS LE MUSCLE ADDUCTEUR DE COQUILLE ST-JACQUES, PECTEN ALBICANS, AU COURS DU STOCKAGE A DIFFERENTES TEMPERATURES.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : IWAMOTO M.

Type d'article : Article

Résumé

LES MUSCLES DE CES MOLLUSQUES SONT STOCKES ENTRE 270 ET 283 K (-3 ET 10 DEG C), PUIS ANALYSES QUANT A LEURS TENEURS EN ATP ET EN SES PRODUITS DE DEGRADATION. LES RESULTATS SONT INTERPRETES EN RELATION AVEC LES VARIATIONS DE LA VALEUR K (INDICE DE FRAICHEUR) ET DE LA QUALITE ORGANOLEPTIQUE. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 91-271057.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-0270
  • Langues : Japonais
  • Source : Nippon Suisan Gakkaishi - vol. 57 - n. 1
  • Date d'édition : 1991

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