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MODIFICATIONS DE L'ODEUR DE < CUIT > DU KRILL DE L'ANTARCTIQUE LORS DU STOCKAGE A L'ETAT CONGELE.

CHANGES IN COOKED ODOUR OF ANTARCTIC KRILL DURING FROZEN STORAGE.

Auteurs : CHOI S. H., KATO H.

Type d'article : Article

Résumé

IDENTIFICATION DES COMPOSES VOLATILS DU KRILL STOCKE A 248 K (-25 DEG C) DURANT 6 MOIS ET 1 AN. LE PROPYLTHIOACETATE EST RESPONSABLE DU DEVELOPPEMENT D'ODEUR INDESIRABLE ET DE L'ALTERATION DU < GOUT DE CUIT > DU KRILL SURGELE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 84-210-188547.

Détails

  • Titre original : CHANGES IN COOKED ODOUR OF ANTARCTIC KRILL DURING FROZEN STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1985-0639
  • Langues : Anglais
  • Source : Agric. biol. Chem. - vol. 48 - n. 2
  • Date d'édition : 1984

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