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MODIFICATIONS DE LA COULEUR DE CUBES DE TOMATE SURGELES.

[In Hungarian. / En hongrois.]

Auteurs : URBANYI G., HORTI K.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ETUDIE LES MODIFICATIONS DE LA COULEUR DANS LES CUBES DE TOMATE SURGELES, AU COURS DE L'ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE. DANS UNE PREMIERE PARTIE DES EXPERIENCES, ON A CONSIDERE 3 ECHANTILLONS DE LA MEME VARIETE DE TOMATES, A DIVERS STADES DE LA MATURATION ET, DANS UNE DEUXIEME PARTIE, 3 ECHANTILLONS D'UNE AUTRE VARIETE DE TOMATES COMPLETEMENT MURES. LA COULEUR DES ECHANTILLONS CONGELES A 243 K (-30 DEG C) ET ENTREPOSES A 253 K (-20 DEG C) A ETE DETERMINEE PAR LA METHODE DES 3-STIMULI. ON A OBSERVE QUE LA COULEUR DES TOMATES SE MODIFIAIT CONSTAMMENT AU COURS DE L'ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE. LA MODIFICATION DE COULEUR S'EST CARACTERISEE PAR UNE DIMINUTION DE LA COULEUR ROUGE ET PAR L'AUGMENTATION SIMULTANEE DE LA COULEUR JAUNE, ET L'ECHANTILLON EST DEVENU PLUS CLAIR.

Détails

  • Titre original : [In Hungarian. / En hongrois.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-2397
  • Langues : Hongrois
  • Source : Hütöipar - vol. 35 - n. 3
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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