Partager

EFFETS D'UN TRAITEMENT INTERMITTENT EN ATMOSPHERE FORTEMENT ENRICHIE EN GAZ CARBONIQUE SUR LA MATURATION DE TOMATES VERTES, A 293 ET 285 K (20 ET 12 DEG C).

Auteurs : MARCELLIN P., CHAVES A.

Type d'article : Article

Résumé

UNE EXPOSITION DE DEUX JOURS A 20 % DE CO2 APPLIQUEE DE FACON INTERMITTENTE A DES TOMATES VERTES A 293 OU 285 K (20 OU 12 DEG C) RETARDAIT LA MATURATION. LA PRODUCTION D'ETHYLENE ETAIT FORTEMENT REDUITE PENDANT LE TRAITEMENT PAR LE CO2, MAIS AUGMENTAIT A 293 K LORS DU RETOUR A L'AIR. CET EFFET REDUCTEUR PERSISTAIT, PAR CONTRE, LARGEMENT A 285 K APRES RETRAIT DU CO2. LA COULEUR ROUGE, L'AMOLLISSEMENT ET LA FLAVEUR SE DEVELOPPAIENT PROGRESSIVEMENT DANS LE CAS DES FRUITS MAINTENUS A 293 K. LE TRAITEMENT EMPECHAIT LE DEVELOPPEMENT IRREGULIER DE LA COLORATION A 285 K ; LES TOMATES CONSERVAIENT LEUR COULEUR VERTE ET LEUR FERMETE INITIALES PENDANT LES 16 PREMIERS JOURS D'ENTREPOSAGE, MAIS MURISSAIENT ACTIVEMENT APRES TRANSFERT A 293 K. LA METHODE INHIBAIT, EN OUTRE, LES ATTAQUES FONGIQUES.

Détails

  • Titre original : EFFETS D'UN TRAITEMENT INTERMITTENT EN ATMOSPHERE FORTEMENT ENRICHIE EN GAZ CARBONIQUE SUR LA MATURATION DE TOMATES VERTES, A 293 ET 285 K (20 ET 12 DEG C).
  • Identifiant de la fiche : 1983-0145
  • Langues : Français
  • Source : C. R. Acad. Agric. Fr. - vol. 68 - n. 2
  • Date d'édition : 13/01/1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation