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Document IIF

MODIFICATIONS DE LA TENEUR EN PROTEINES DES AVOCATS (PERSEA AMERICANA, MILL. ) CV. < HASS > A BASSE TEMPERATURE.

CHANGES IN PROTEIN LEVELS OF AVOCADO (PERSEA AMERICANA, MILL.) CV. < HASS > AT LOW TEMPERATURES.

Auteurs : ZAMORANO J. P., PLAZA J. L. de la, MERODIO C.

Résumé

LA TENEUR EN PROTEINES SOLUBLES, EN LIAISON AVEC D'AUTRES PARAMETRES PHYSIOLOGIQUES TELS QUE LE RAMOLLISSEMENT, LA RESPIRATION ET LA PRODUCTION D'ETHYLENE ONT ETE ANALYSES AU COURS DE L'ENTREPOSAGE D'AVOCATS CV. < HASS > A 7 ET 3 DEG C. ON A OBSERVE QUE L'EVOLUTION DE LA TENEUR EN PROTEINES DES FRUITS ENTREPOSES DEPEND DE LA TEMPERATURE. L'ACCROISSEMENT INITIAL DE LA CONCENTRATION DES PROTEINE SOLUBLES PEUT ETRE LIE AUX DOMMAGES PROVOQUES PAR LE FROID A 3 DEG C.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1852-1854

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

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Détails

  • Titre original : CHANGES IN PROTEIN LEVELS OF AVOCADO (PERSEA AMERICANA, MILL.) CV. < HASS > AT LOW TEMPERATURES.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2298
  • Langues : Anglais
  • Source : New challenges in refrigeration. Proceedings of the XVIIIth International Congress of Refrigeration, August 10-17, 1991, Montreal, Quebec, Canada.
  • Date d'édition : 10/08/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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