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Modifications de la composition des acides gras et de la teneur en huile lors de la maturation pendant l'entreposage frigorifique d'avocats, variété Hass.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : CAJUSTE BONTEMPS J., CHAVEZ FRANCO S., SAUCEDO VELOZ C.

Résumé

La teneur en huile des fruits augmente quand la température d'entreposage augmente et quand la durée d'entreposage est prolongée, tout comme le pourcentage de fruits ayant des altérations dues au froid. L'huile des fruits entreposés à 5 deg C contient une plus forte quantité d'acides gras saturés que celle des fruits entreposés à 2 deg C. Le pourcentage de fruits sains après 4 semaines d'entreposage (moyenne des deux températures d'entreposage) est ramené de 73 % pour la première date de récolte à 25 % pour la dernière.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1996-2849
  • Langues : Espagnol
  • Date d'édition : 20/02/1995
  • Source : Source : ASAE, Guanajuato Conf. Proc.
    623-629; 9 ref.

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