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Modifications de qualité de pommes avant, pendant et après entreposage frigorifique en atmosphère contrôlée.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : BRAUN H., BROSCH B., ECKER P., KRUMBÖCK K.

Type d'article : Article

Résumé

On a étudié les résultats de la surveillance de qualité lors de la production et de l'entreposage de pommes des variétés Golden Delicious, Gloster, Jonagold et Idared, de mai 1991 à août 1993. Lorsque les pommes étaient seulement rafraîchies après entreposage normal, les analyses des fruits montraient une plus forte diminution de qualité jusqu'à l'entreposage, par rapport à la durée totale d'entreposage. Pour les pommes, la diminution de qualité sur toute la durée d'entreposage dépend principalement de la qualité initiale des fruits à la récolte. Les fruits récoltés trop tôt ou trop tard montrent une diminution plus significative de qualité que les pommes entreposées à la date de récolte optimale. Sur quatorze jours, la perte de masse a été sept fois plus forte à température ambiante qu'à l'entreposage frigorifique.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-2199
  • Langues : Allemand
  • Source : Mitteilungen Klosterneuburg - vol. 45 - n. 5-6
  • Date d'édition : 1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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