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MODIFICATIONS DES PROPRIETES PHYSIQUES ET CHIMIQUES DES MUSCLES LORS DE LA CONSERVATION DE VIANDE DE BOEUF DE RACE JAPONAISE NOIRE.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : OKAYAMA T.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DES EFFETS DE LA DUREE DE CONSERVATION : 7, 21 OU 28 JOURS A 0 DEG C SUR LES MODIFICATIONS DES TENEURS EN AZOTE ET ACIDES AMINES LIBRES, LA FRAGMENTATION DES MYOFIBRILLES ET LA RESISTANCE AU CISAILLEMENT DU MUSCLE M. SEMIMEMBRANOSUS.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-1715
  • Langues : Japonais
  • Source : Anim. Sci. Technol. - vol. 62 - n. 2
  • Date d'édition : 1991

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