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MORPHOMETRIE, PAR MICROSCOPIE ELECTRONIQUE, DU GONFLEMENT DES PAROIS CELLULAIRES DES CAROTTES ET DES HARICOTS VERTS REHYDRATES : INFLUENCE DES DIFFERENTS PARAMETRES DE BLANCHIMENT, DE SECHAGE ET DE STOCKAGE.

ELECTRON MICROSCOPIC MORPHOMETRY OF CELL WALL SWELLING IN REHYDRATED CARROTS AND GREEN BEANS: THE INFLUENCE OF VARIOUS BLANCHING, DRYING AND STORING PARAMETERS.

Auteurs : GROTE M., FROMME H.

Type d'article : Article

Résumé

EFFETS DE LA DUREE DU BLANCHIMENT (6-10 MIN), DE LA TEMPERATURE DE SECHAGE 70 A 90 DEG C ET DE STOCKAGE 4 OU 20 DEG C SUR LA MORPHOLOGIE DES CELLULES DE CAROTTES ET DE HARICOTS VERTS REHYDRATES. UNE CORRELATION EST ETABLIE ENTRE CES PARAMETRES ET LES MODIFICATIONS DE LA STRUCTURE CELLULAIRE DES LEGUMES.

Détails

  • Titre original : ELECTRON MICROSCOPIC MORPHOMETRY OF CELL WALL SWELLING IN REHYDRATED CARROTS AND GREEN BEANS: THE INFLUENCE OF VARIOUS BLANCHING, DRYING AND STORING PARAMETERS.
  • Identifiant de la fiche : 1983-2177
  • Langues : Anglais
  • Source : Z. Lebensm.-Unters. -Forsch. - vol. 175 - n. 3
  • Date d'édition : 1982

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