PartagerORGANISMES INDICATEURS DES LEGUMES BLANCHIS CONGELES.
INDICATOR ORGANISMS ON FROZEN BLANCHED VEGETABLES.
Auteurs : SPLITTSTOESSER D. F.
Type d'article : Article
Résumé
LES COLIFORMES SONT DES AGENTS DE CONTAMINATION COURANTS DES LEGUMES BLANCHIS CONGELES, SAUF POUR CEUX QUI SORTENT DIRECTEMENT DU BLANCHEUR. ILS DEVIENNENT UNE PARTIE DE LA FLORE DE LA CHAINE DE TRANSFORMATION. LA MAJORITE DES COLIFORMES SONT DES ESPECES COURANTES DANS LES VEGETAUX. C.R.F.
Détails
- Titre original : INDICATOR ORGANISMS ON FROZEN BLANCHED VEGETABLES.
- Identifiant de la fiche : 1984-0591
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Technol. - vol. 37 - n. 6
- Date d'édition : 1983
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir la source
Indexation
-
Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Légumes - Mots-clés : Légume vert; Microbiologie; Blanchiment; Haricot; Légume; Hygiène; Haricot vert; Épinard
-
COMPTE RENDU D'EXPERIMENTATION SUR LE BLANCHIME...
- Auteurs : DESCAMPS P.
- Date : 1988
- Langues : Français
- Source : Inf. tech. CTCPA - n. 57
Voir la fiche
-
CONSEQUENCES DE DEGRES VARIABLES DE BLANCHIMENT...
- Auteurs : KATSABOXAKIS K. Z., PAPANICOLAOU D. N.
- Date : 1984
- Langues : Grec
Voir la fiche
-
ENZYME ACTIVITY AND QUALITY OF FROZEN GREEN BEA...
- Auteurs : LEE C. Y., SMITH N. L., HAWBECKER D. E.
- Date : 1989
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Qual. - vol. 11 - n. 4
Voir la fiche
-
Sensory evaluations and changes in peroxidase a...
- Auteurs : APARICIO-CUESTA M. P., MATEOS-NOTARIO M. P., RIVAS-GONZALO J. C.
- Date : 09/1992
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 57 - n. 5
Voir la fiche
-
MODIFICATIONS DE LA TEXTURE DES HARICOTS VERTS ...
- Auteurs : ROUWEN F. M., BIELIG H. J., EMSCHERMANN B.
- Date : 1981
- Langues : Allemand
- Source : Ind. Obst- Gemüseverwert. - vol. 66 - n. 22
Voir la fiche