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Document IIF

Nombres caractéristiques, microbiens et d'ingénierie, pour l'évaluation des procédés.

Microbial and engineering characteristic numbers for process evaluation.

Auteurs : ZWIETERING M.

Résumé

Process engineering and microbial models can be combined to simulate processes and to derive characteristic numbers. Quantification provides for an order of magnitude of the effect of various variables. Characteristic numbers can be used to get indices for processes and sum the possible instruments to influence the process. These numbers can be derived by combining balances with simple kinetics. In this paper various characteristic numbers for micro-organisms (in relation to product characteristics) and processes are shown and their interpretation and practical use are given.

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Format PDF

Pages : p 272-279

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Microbial and engineering characteristic numbers for process evaluation.
  • Identifiant de la fiche : 2000-0196
  • Langues : Anglais
  • Source : Predictive Microbiology Applied to Chilled Foods Preservation
  • Date d'édition : 16/06/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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