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Non-respect de la température recommandée et durée de vie des produits alimentaires congelés.

Temperature abuse and shelf life of frozen foods.

Auteurs : BØGH-SØRENSEN L.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

The note covers: quality of foods; time-temperature-tolerance concept; high quality life; practical storage life; acceptability factor; recommended shelf life figures; limiting processes; accelerated tests; additivity of time-temperature surveys; how to maintain frozen food quality.

Détails

  • Titre original : Temperature abuse and shelf life of frozen foods.
  • Identifiant de la fiche : 1999-1639
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Control Lab., Ringsted - 4 p.; 2 tabl.
  • Date d'édition : 19/05/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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