PartagerNon-respect de la température recommandée et durée de vie des produits alimentaires congelés.
Temperature abuse and shelf life of frozen foods.
Auteurs : BØGH-SØRENSEN L.
Type d'article : Article de périodique
Résumé
The note covers: quality of foods; time-temperature-tolerance concept; high quality life; practical storage life; acceptability factor; recommended shelf life figures; limiting processes; accelerated tests; additivity of time-temperature surveys; how to maintain frozen food quality.
Détails
- Titre original : Temperature abuse and shelf life of frozen foods.
- Identifiant de la fiche : 1999-1639
- Langues : Anglais
- Source : Food Control Lab., Ringsted - 4 p.; 2 tabl.
- Date d'édition : 19/05/1998
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
- Thèmes : Congélation des aliments
- Mots-clés : Produit alimentaire; Température; Qualité; Produit surgelé; Entreposage frigorifique; Contrôle; Distribution
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- Langues : Anglais
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- Formats : PDF
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