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NOUVELLE METHODE DE DETERMINATION DE L'ACTIVITE DE L'EAU DES PRODUITS A BASE DE VIANDE.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : RÖDEL W., SCHEUER R., WAGNER H.

Type d'article : Article

Résumé

APRES AVOIR TRAITE DE LA NOTION D'ACTIVITE DE L'EAU ET DES PRESCRIPTIONS RELATIVES A L'ACTIVITE DE L'EAU AUXQUELLES IL A ETE SOUSCRIT DANS DIVERS PAYS, ON DISCUTE DE LA NOUVELLE METHODE DE MESURE DE DETERMINATION THERMOMETRIQUE DE L'ACTIVITE DE L'EAU. LA VALEUR DE L'ACTIVITE DE L'EAU AU-DESSUS DU POINT DE CONGELATION D'UN PRODUIT ALIMENTAIRE EST DETERMINEE PAR CALCUL POUR UNE TEMPERATURE DE 298 K (25 DEG C). LES PARTICULARITES DE LA METHODE PAR RAPPORT A LA METHODE DE MESURE HYGROMETRIQUE SONT LA COURTE DUREE DE LA MESURE, L'ACHEVEMENT INDEPENDANT DE LA MESURE, L'INSENSIBILITE RELATIVEMENT AUX SUBSTANCES PERTURBATRICES. CETTE METHODE DE MESURE SELON LES AUTEURS REPRESENTE UN DOMAINE D'EMPLOI COMPLEMENTAIRE DES APPAREILS DE MESURE EXISTANTS. DU FAIT DE LA REPRODUCTIBILITE ELEVEE DES RESULTATS DE MESURE, CETTE METHODE POURRAIT ETRE CONSIDEREE COMME METHODE DE REFERENCE. R.R.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-1017
  • Langues : Allemand
  • Source : Mitt.bl. Fleischforsch. Kulmb. - n. 100
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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