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INFLUENCE DE LA CONGELATION DE LA VIANDE SUR LA CAPACITE DE LIAISON DE L'EAU DES SAUCISSES A CUIRE.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : AMBROSIADIS I.

Type d'article : Article

Résumé

COMMENTAIRES D'UN TRAVAIL DE E. PUOLANNE ET E. KUKKONEN, PRESENTE AU 28E CONGRES DES CHERCHEURS EUROPEENS DES VIANDES TENU A MADRID EN 1982, CONCERNANT L'INFLUENCE DE L'ADDITION OU NON DE PHOSPHATES A LA VIANDE HACHEE AVANT CONGELATION SUR LA CAPACITE DE LIAISON DE L'EAU DES SAUCISSES A CUIRE PREPAREES AVEC LA VIANDE DECONGELEE. G.G.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1983-1842
  • Langues : Allemand
  • Source : Mitt.bl. Fleischforsch. Kulmb. - n. 78
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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