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NUCLEATION DE LA GLACE ET SURFUSION DANS LES TISSUS DE PECHE ET DE CERISE DOUCE TRES SENSIBLES AU GEL.

ICE NUCLEATION AND SUPERCOOLING IN FREEZE-SENSITIVE PEACH AND SWEET CHERRY TISSUES.

Auteurs : ANDREWS P. K., PROEBSTING E. L. Jr, GROSS D. C.

Type d'article : Article

Résumé

LES TEMPERATURES DE NUCLEATION DE LA GLACE ONT ETE MESUREES DANS LES FLEURS, LES FRUITS ET LES PEDONCULES DE PECHE ET DE CERISE DOUCE. LES TEMPERATURES MOYENNES DE NUCLEATION DES FLEURS ETAIENT DE 269 A 267 K (-4 A -6 DEG C), TANDIS QUE CELLES DE SEGMENTS DE PEDONCULES DE 5 MILLIMETRES ETAIENT DE 267 A 266 K (-6 A -7 DEG C). UNE FONCTION LOGARITHMIQUE DECRIVAIT LA RELATION ENTRE LE POIDS DU PEDONCULE ET LA TEMPERATURE DE NUCLEATION DE LA GLACE. L'HOMOGENEISATION DES TISSUS REUSI ERVN L'INTEGRITE STRUCTURELLE PEUT ETRE NECSAR LT LA GLA . L'ABSENCE DE BACTERIES EPIPHYTIQUES A AMENE A PENSER QUE LA NUCLEATION DE LA GLACE ETAIT FAVORISEE PAR DES AGENTS DE NUCLEATION INTRINSEQUES DE LA GLACE A L'INTERIEUR DE LA PLANTE.

Détails

  • Titre original : ICE NUCLEATION AND SUPERCOOLING IN FREEZE-SENSITIVE PEACH AND SWEET CHERRY TISSUES.
  • Identifiant de la fiche : 1986-2307
  • Langues : Anglais
  • Source : J. am. Soc. hortic. Sci. - vol. 111 - n. 2
  • Date d'édition : 03/1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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