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Oméga-3 PUFA (acides gras polyinsaturés) provenant des sous-produits des industries d'appertisation et de congélation de poissons.

Omega-3 PUFA (polyunsaturated fatty acids) from the byproducts of fish canning and freezing industries.

Auteurs : JENVANITPANJAKUL P., LAIXUTHAI P.

Type d'article : Article

Résumé

On a effectué une analyse des teneurs en huile et de la composition en acides gras des sous-produits des industries d'appertisation et de congélation de poisson. Les huiles extraites des sous-produits étaient l'huile de thon, l'huile de maquereau, l'huile étuvée de hoki et l'huile de gras de hoki. De toutes ces huiles, c'est l'huile de thon qui contient la plus grande quantité d'oméga-3 PUFA, à savoir 31,9 %, dont le composant principal est l'acide docosahexaénoïque. Les teneurs en oméga-3 PUFA des huiles de maquereau, de hoki et de gras de hoki sont comparables, à savoir respectivement 26,3, 22,6, et 21,0 %. De plus, l'huile de gras de hoki contient la plus grande quantité d'acides gras monoinsaturés, à savoir 48,2 %, tandis que l'huile étuvée de hoki, l'huile de thon et l'huile de maquereau n'en contiennent que respectivement 46,1, 20,2 et 18,6 %.

Détails

  • Titre original : Omega-3 PUFA (polyunsaturated fatty acids) from the byproducts of fish canning and freezing industries.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3029
  • Langues : Anglais
  • Source : J. natl. Res. Counc. Thail. - vol. 24 - n. 2
  • Date d'édition : 07/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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