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PATES BOULANGERES ET SURGELATION.

Auteurs : LA SERVE G. de

Type d'article : Article

Résumé

BREVE ETUDE DES ALTERATIONS SURVENANT LORS DE LA SURGELATION DE LA PATE, DE SA CONSERVATION A BASSE TEMPERATURE ET DE SA DECONGELATION. PERSPECTIVES D'AVENIR POUR LES PATES SURGELEES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 86-210-216987.

Détails

  • Titre original : PATES BOULANGERES ET SURGELATION.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1077
  • Langues : Français
  • Source : Mag. Ind. gourmandes - n. 97
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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