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PERFORMANCES DES MATERIELS FRIGORIFIQUES UTILISES EN ALIMENTATION COLLECTIVE.

Auteurs : MORELLI E., POUMEYROL G.

Type d'article : Article

Résumé

LES AUTEURS ANALYSENT LES PERFORMANCES MINIMALES AUXQUELLES DOIVENT SATISFAIRE LES MATERIELS DE REFROIDISSEMENT UTILISES DANS LES ETABLISSEMENTS DE LA FILIERE DE L'ALIMENTATION COLLECTIVE (FABRICATION, STOCKAGE, DISTRIBUTION, RESTAURATION), EN VERTU DES TEXTES REGLEMENTAIRES ET DES DOCUMENTS NORMATIFS ET TECHNIQUES EN VIGUEUR EN FRANCE, EN VISANT PLUS SPECIALEMENT LES CATEGORIES NOUVELLES DE PRODUITS ALIMENTAIRES (TELS CEUX DITS DE 4E ET DE 5E GAMME). L'EXPOSE DISTINGUE LES MATERIELS DE REFROIDISSEMENT (CELLULES DE REFRIGERATION RAPIDE, CELLULES DE CONGELATION RAPIDE), DES MATERIELS DE CONSERVATION (ARMOIRES ET PETITES CHAMBRES FROIDES, CONTENEURS ET ENCEINTES ISOTHERMIQUES, PRESENTOIRS). DANS CHAQUE CATEGORIE ON CITE LES TEXTES APPLICABLES, LES OBJECTIFS DE PERFORMANCE ET LEUR PROCEDURE DE CONTROLE. J.R.

Détails

  • Titre original : PERFORMANCES DES MATERIELS FRIGORIFIQUES UTILISES EN ALIMENTATION COLLECTIVE.
  • Identifiant de la fiche : 1990-1758
  • Langues : Français
  • Sujet : Réglementation
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 79 - n. 9
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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