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PEROXYDATION DES LIPIDES PAR DES FRACTIONS MICROSCOPIQUES ISOLEES DE MUSCLES LISSES ET DE MUSCLES STRIES DE HARENG (CLUPEA HARENGUS).

LIPID PEROXIDATION BY MICROSOMAL FRACTIONS ISOLATED FROM LIGHT AND DARK MUSCLES OF HERRING (CLUPEA HARENGUS).

Auteurs : SLABYJ B. M., HULTIN H. O.

Type d'article : Article

Résumé

LA PEROXYDATION ENZYMATIQUE DES LIPIDES PAR LES MICROSOMES DES MUSCLES LISSES ET DES MUSCLES STRIES DE HARENG EXIGEAIT DE L'ATP (ADENOSINE TRIPHOSPHATE) OU DE L'ADP (ADENOSINE DIPHOSPHATE), DU NAD (NICOTINAMIDE -ADENINE -DINUCLEOTIDE) REDUIT ET DU FER. ON A OBSERVE UNE INHIBITION A DES CONCENTRATIONS ELEVEES EN ADP ET EN NAD REDUIT, MAIS NON EN FER. LE PH OPTIMAL POUR LES DEUX TYPES DE MICROSOMES ETAIT DE 6 A 7. LE TAUX MOYEN DE PEROXYDATION ETAIT DE 362 ET 1.143 NMOLES DE MDA (MALONDIALDEHYDE) PAR MG DE PROTEINE PAR HEURE A 279 K (6 DEG C), RESPECTIVEMENT, POUR LES MICROSOMES DES MUSCLES LISSES ET DES MUSCLES STRIES. LES MICROSOMES DES MUSCLES LISSES PERDAIENT LEUR ACTIVITE PLUS RAPIDEMENT QUE LES MICROSOMES DES MUSCLES STRIES LORSQU'ILS ETAIENT EXPOSES A 308 K (35 DEG C). L'ION FERREUX STIMULAIT LA PEROXYDATION ENZYMATIQUE DES LIPIDES DES MICROSOMES DES MUSCLES LISSES ET DES MUSCLES STRIES PAR RAPPORT A CELLE OBSERVEE AVEC L'ION FERRIQUE.

Détails

  • Titre original : LIPID PEROXIDATION BY MICROSOMAL FRACTIONS ISOLATED FROM LIGHT AND DARK MUSCLES OF HERRING (CLUPEA HARENGUS).
  • Identifiant de la fiche : 1983-1403
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1982
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 47; n. 5; 1982.09-10; 1395-1398; 9 fig.; 19 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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