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EFFET DU STOCKAGE DANS LA GLACE DU POISSON POSTRIGOR SUR LES PROPRIETES PHYSICO-CHIMIQUES DE L'ACTOMYOSINE.

EFFECT OF POSTRIGOR FISH STORAGE ON ICE ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF ACTOMYOSIN.

Auteurs : CRUPKIN M.

Type d'article : Article

Résumé

CARACTERISATION DE L'ACTOMYOSINE PAR L'ACTIVITE DE L'ATPASE-MAGNESIUM2+ ET ELECTROPHORESE EN GEL DE POLYACRYLAMIDE. LES RESULTATS OBTENUS MONTRENT QUE L'ACTOMYOSINE SERAIT BIEN RESPONSABLE DE LA DIMINUTION DE VISCOSITE DES EXTRAITS MYOFIBRILLAIRES LORS DU STOCKAGE DU POISSON DANS LA GLACE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 83-210-279.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF POSTRIGOR FISH STORAGE ON ICE ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF ACTOMYOSIN.
  • Identifiant de la fiche : 1983-2223
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Sci. Food Agric. - vol. 33 - n. 11
  • Date d'édition : 1982

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