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PHYSIOLOGIE APRES RECOLTE ET MAINTIEN DE LA QUALITE DE POIRES ET DE FRAISES EN TRANCHES.

POSTHARVEST PHYSIOLOGY AND QUALITY MAINTENANCE OF SLICED PEAR AND STRAWBERRY FRUITS.

Auteurs : ROSEN J. C., KADER A. A.

Type d'article : Article

Résumé

ON A IMMERGE DES TRANCHES DE FRAISES (< PAJARO > ET < G-3 >) ET DE POIRES PARTIELLEMENT MURES (< BARTLETT >) DANS PLUSIEURS SOLUTIONS (ACIDE CITRIQUE, ACIDE ASCORBIQUE, ET/OU CHLORURE DE CALCIUM), ET ON LES A ENTREPOSEES A L'AIR OU EN ATMOSPHERE CONTROLEE, PENDANT 7 JOURS, A 275,5 K (2,5 DEG C), PUIS PENDANT UN JOUR A 293 K (20 DEG C). LE TAUX DE RESPIRATION DES TRANCHES A ETE SUPERIEUR A CELUI DES FRUITS ENTIERS, AUX DEUX TEMPERATURES. L'ENTREPOSAGE EN ATMOSPHERE CONTROLEE A ELIMINE LA RESPIRATION ET LA PRODUCTION D'ETHYLENEDES FRUITS EN TRANCHES. LA FERMETE DES TRANCHES DE FRAISES ET DE POIRES A ETE MAINTENUE GRACE A UN ENTREPOSAGE A L'AIR AVEC 12 % DE CO2 ET UN ENTREPOSAGE A UNE ATMOSPHERE COMPRENANT 0,5 % DE O2, RESPECTIVEMENT, OU PAR UNE IMMERSION DANS 1 % DE CHLORURE DE CALCIUM.

Détails

  • Titre original : POSTHARVEST PHYSIOLOGY AND QUALITY MAINTENANCE OF SLICED PEAR AND STRAWBERRY FRUITS.
  • Identifiant de la fiche : 1990-0623
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1989
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 54; n. 3; 1989.05-06; 656-659; 5 fig.; 4 tabl.; 32 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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