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PLATS CUISINES A BASE DE VIANDE.

Auteurs : SICOT D.

Type d'article : Article

Résumé

LE MARCHE DES PLATS CUISINES A BASE DE VIANDE EST EN PLEINE CROISSANCE ET RATTRAPE SON HOMOLOGUE DU POISSON. LA REPARTITION ENTRE TYPES DE DISTRIBUTEURS ET LA POSITION DES MARQUES SONT INDIQUEES. LES RECENTES INNOVATIONS DANS LES PLATS CUISINES A BASE DE VIANDE SONT PASSEES EN REVUE (CHANGEMENT DE LA BASE DE VIANDE OU DE PATES, APPARITION DES ABATS, RECETTES DU TERROIR, SPECIALITES REGIONALES ITALIENNES, PLATS EXOTIQUES, ETC). LA DEMANDE DE PLATS FAMILIAUX S'ACCROIT. LE PRIX DOIT EN ETRE ATTRACTIF, MAIS L'ORIGINALITE DE LA RECETTE NE DOIT PAS ETRE NEGLIGEE : ENRICHISSEMENT DES GRATINS, RETOUR AUX VALEURS TRADITIONNELLES, NOUVEAUTE DE L'ABAT ET DU GIBIER. LA TECHNIQUE DU SOUS-VIDE DONNE LES MEILLEURS RESULTATS ET EN RESTAURATION HORS FOYER, LES FABRICANTS S'ORIENTENT VERS LA RECHERCHE D'UN RAPPORT QUALITE/PRIX EQUILIBRE. J.L.

Détails

  • Titre original : PLATS CUISINES A BASE DE VIANDE.
  • Identifiant de la fiche : 1992-0439
  • Langues : Français
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Source : Grand Froid - vol. 7 - n. 66
  • Date d'édition : 05/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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