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POINTS DE CONGELATION DES CONCENTRES DE LAIT ECREME.

FREEZING POINTS OF SKIM MILK CONCENTRATES.

Auteurs : RADEWONUK E. R., STROLLE E. O., CRAIG J. C. Jr

Type d'article : Article

Résumé

ON A DETERMINE LES POINTS DE CONGELATION D'UNE SERIE DE CONCENTRES PREPARES A PARTIR DE LAIT ECREME. LES METHODES ETAIENT LA RECONSTITUTION DE LA POUDRE, L'EVAPORATION OU LA CONCENTRATION DU LAIT FRAIS PAR OSMOSE INVERSE. ON A ETABLI LES RESULTATS SUR L'INDICE DE REFRACTION-CONGELATION AFIN DE POUVOIR CONTROLER LA CONCENTRATION. LES RESULTATS SUR LE POINT DE CONGELATION-CONCENTRATION SONT DECRITS PAR DES EQUATIONS EMPIRIQUES. UNE COMPARAISON STATISTIQUE DES EQUATIONS A MONTRE QUE LA CORRELATION POUR LE LAIT RECONSTITUE ETAIT DIFFERENTE DE CELLE DES DEUX LAITS FRAIS. ENTRE 0,5 ET 3,3 K/MIN LA RAPIDITE DE REFROIDISSEMENT N'AVAIT PAS D'INFLUENCE SUR L'ABAISSEMENT DU POINT DE CONGELATION.

Détails

  • Titre original : FREEZING POINTS OF SKIM MILK CONCENTRATES.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1078
  • Langues : Anglais
  • Source : Egypt. J. Dairy Sci. - vol. 66 - n. 10
  • Date d'édition : 10/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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