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Altérations microbiennes et de la qualité de jeunes feuilles d'épinards de 4e gamme entreposées sous des conditions de teneur en oxygène élevée et sous atmosphère modifiée.

Microbial and quality changes in minimally-processed baby spinach leaves stored under super atmospheric oxygen and modified-atmosphere conditions.

Auteurs : ALLENDE A., LUO Y. G., MCEVOY J. L., et al.

Type d'article : Article

Résumé

Adding super atmospheric O2 to the packages alleviated tissue injury in addition to reducing microbial growth and was beneficial in maintaining the quality of fresh-cut baby spinach.

Détails

  • Titre original : Microbial and quality changes in minimally-processed baby spinach leaves stored under super atmospheric oxygen and modified-atmosphere conditions.
  • Identifiant de la fiche : 2005-2684
  • Langues : Anglais
  • Source : Postharvest Biol. Technol. - vol. 33 - n. 1
  • Date d'édition : 2004

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