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POSSIBILITES D'AMELIORATION DE LA QUALITE DE LA VIANDE DANS LA PRATIQUE.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : SCHWAGELE F., LUCKE F. K.

Type d'article : Article

Résumé

ON MONTRE LES POSSIBILITES D'AMELIORATION DE LA QUALITE DE LA VIANDE DE PORC QUI SE RAPPORTENT UNIQUEMENT AU TRAITEMENT POST MORTEM DES CARCASSES, DONC LE REFROIDISSEMENT, LA TRANSFORMATION ET L'HYGIENE. ON TRAITE DES MATERIAUX UTILISES POUR LES ETUDES AINSI QUE DE L'EXECUTION ET DES RESULTATS DE CES ETUDES. R.R.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-1100
  • Langues : Allemand
  • Source : Mitt.bl. Fleischforsch. Kulmb. - vol. 28 - n. 104
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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