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POUVOIR D'INFECTION DES TRICHINELLA SPIRALIS DANS LE PORC CONGELE.

INFECTIVITY OF TRICHINELLA SPIRALIS FROM FROZEN PORK.

Auteurs : KOTULA A. W.

Type d'article : Article

Résumé

L'ETUDE A ETE EFFECTUEE POUR DETERMINER LE TEMPS NECESSAIRE ET LA TEMPERATURE REQUISE D'UNE EXPOSITION A DES CONDITIONS DE CONGELATION DES TRICHINELLA SPIRALIS, POUR INHIBER LE POUVOIR D'INFECTION DES LARVES. DE LA VIANDE DE PORC EXPERIMENTALEMENT INFECTEE A ETE SOUMISE AUX TEMPERATURES DE 272 A 80 K (-1 A -193 DEG C), DE 1 SECONDE A 182 JOURS ; ON A EFFECTUE UN ESSAI BIOLOGIQUE EN INTRODUISANT CES ECHANTILLONS DE PORC TRAITE, QUI CONTENAIENT ENVIRON 1.000 LARVES PAR GRAMME DE TISSU, DANS DES ESTOMACS DE RATS, DANS LE BUT DE DETERMINER LE POUVOIR D'INFECTION DES LARVES. LES DUREES DE MORT THERMIQUE (+ 7 MIN) A 253, 258 ET 263 K (-20, -15 ET -10 DEG C) ONT ETE DE 8 MIN, 64 MIN ET 4 JOURS, RESPECTIVEMENT. LES LIMITES SUPERIEURES DE CONFIANCE (99 %) POUR LES DUREES DE MORT THERMIQUE (+ 7 MIN) POUR UNE EXPOSITION A 253, 258 ET 263 K ONT ETE DE 48 MIN, 63 HEURES ET 266 JOURS, RESPECTIVEMENT.

Détails

  • Titre original : INFECTIVITY OF TRICHINELLA SPIRALIS FROM FROZEN PORK.
  • Identifiant de la fiche : 1991-1224
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 53 - n. 7
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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