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ASSAINISSEMENT DES VIANDES PAR LE FROID. APPLICATION EN ZONE TROPICALE.

Auteurs : CHABEUF N.

Type d'article : Article

Résumé

APRES AVOIR PRESENTE QUELQUES TENTATIVES EXPERIMENTALES D'ASSAINISSEMENT PAR LE FROID (EVENTUELLEMENT ASSOCIE A D'AUTRES TECHNIQUES) SUR DES VIANDES BACTERIOLOGIQUEMENT SOUILLEES, EXPERIENCES N'AYANT PAS PERMIS DE CONCLUSIONS SUFFISAMMENT POSITIVES, L'AUTEUR REND COMPTE DE TRAVAUX EFFECTUES EN AFRIQUE, EN INDE ET AUX ETATS-UNIS SUR L'ASSAINISSEMENTDES VIANDES PARASITEES (CYSTICERQUES, TRICHINE) VISANT A OPTIMISER LE COUPLE TEMPS-TEMPERATURE PENDANT LE TRAITEMENT PAR CONGELATION. J.R.

Détails

  • Titre original : ASSAINISSEMENT DES VIANDES PAR LE FROID. APPLICATION EN ZONE TROPICALE.
  • Identifiant de la fiche : 1988-0191
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 77 - n. 4
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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