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L'EFFET DU TRAITEMENT THERMIQUE ET DU STOCKAGE A L'ETAT CONGELE SUR LES MODIFICATIONS HISTOLOGIQUES ET CYTOLOGIQUES DES MUSCLES LISSES D'ESTOMACS DE PORCS.

THE EFFECT OF HEAT-TREATMENT AND FROZEN STORAGE ON HISTOLOGICAL AND CYTOLOGICAL CHANGES IN SMOOTH MUSCLES OF PIG STOMACHS.

Auteurs : GORSKA I.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DES CARACTERISTIQUES STRUCTURALES ET ULTRASTRUCTURALES DES TISSUS DE L'ESTOMAC DE PORC ET DES EFFETS DU STOCKAGE 6 MOIS A 255 K (-18 DEG C) ET DU TRAITEMENT THERMIQUE : A 363 ET 393 K (90 ET 120 DEG C) SUR LES FIBRES DE COLLAGENE EN PARTICULIER. OBSERVATION AU MICROSCOPE OPTIQUE ET ELECTRONIQUE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 89-210-252554.

Détails

  • Titre original : THE EFFECT OF HEAT-TREATMENT AND FROZEN STORAGE ON HISTOLOGICAL AND CYTOLOGICAL CHANGES IN SMOOTH MUSCLES OF PIG STOMACHS.
  • Identifiant de la fiche : 1990-1113
  • Langues : Anglais
  • Source : J. agric. Food Chem. - vol. 34 - n. 1
  • Date d'édition : 1989

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