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PREPARATION DES LEGUMES CONGELES ET SURGELES.

[In Chinese. / En chinois.]

Auteurs : GUO Y.

Type d'article : Article

Résumé

CET ARTICLE REND COMPTE D'UNE ENQUETE EFFECTUEE SUR LA PREPARATION DES LEGUMES CONGELES EN REPUBLIQUE DEMOCRATIQUE ALLEMANDE ET AU JAPON. L'ENQUETE PORTRAIT SUR LE CHOIX DES MATIERES PREMIERES, LES METHODES DE DECOUPAGE, DE LAVAGE ET DE BLANCHIMENT AVANT LA REFRIGERATION ET LA SURGELATION FIN L'ENQUETE A AUSSI EVALUE LES AGENCEMENTS D'USINES ET LE MATERIEL DE CONGELATION EMPLOYE ET DES STATISTIQUES ONT ETE FAITES SUR LES TONNAGES DE LEGUMES CONGELES.

Détails

  • Titre original : [In Chinese. / En chinois.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-1387
  • Langues : Chinois
  • Source : J. chin. Assoc. Refrig. - n. 1
  • Date d'édition : 03/1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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