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PREPARATION RAPIDE ET SURE DE PRODUITS CONGELES EN VRAC, AU MOYEN D'UN TRAITEMENT AUX MICRO-ONDES A BASSE FREQUENCE.

RAPID AND SAFE PROCESSING OF BULK FROZEN FOODS WITH A LOW FREQUENCY MICROWAVE TREATMENT.

Auteurs : HANSEN R.

Type d'article : Article

Résumé

BREVE DESCRIPTION DE CE PROCEDE PERMETTANT D'AMENER A DES TEMPERATURES DE L'ORDRE DE 273 K (0 DEG C), DES PRODUITS CONGELES EN VRAC (VIANDE, POISSON, BEURRE, ETC). L'UTILISATION DES BASSES FREQUENCES (896-915 MEGAHERTZ) PERMET DE MAINTENIR LA TEXTURE ET LA COMPOSITION DES PRODUITS. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-232271.

Détails

  • Titre original : RAPID AND SAFE PROCESSING OF BULK FROZEN FOODS WITH A LOW FREQUENCY MICROWAVE TREATMENT.
  • Identifiant de la fiche : 1988-2311
  • Langues : Danois
  • Source : North Eur. Dairy J. - vol. 53 - n. 8
  • Date d'édition : 1987

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