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Présence et évolution des entérocoques dans les laits fermentés contenant des bifidobactéries au cours du stockage frigorifique.

Occurrence and evolution of enterococci in fermented milk containing bifidobacteria during refrigerated storage.

Auteurs : MEDINA L. M., JORDANO R.

Type d'article : Article

Résumé

Evolution, au cours du stockage à 7 deg C pendant 84 jours, de l'acidité titrable et du nombre d'entérocoques des laits fermentés. La population bactérienne augmente progressivement jusqu'au 42e jour puis diminue.

Détails

  • Titre original : Occurrence and evolution of enterococci in fermented milk containing bifidobacteria during refrigerated storage.
  • Identifiant de la fiche : 1995-0339
  • Langues : Anglais
  • Source : Microbiol. Aliments Nutr. - vol. 11 - n. 3
  • Date d'édition : 1993

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