PartagerCroissance des levures dans les laits fermentés au cours du stockage frigorifique.
Growth of yeasts in fermented milk during refrigerated storage.
Auteurs : JORDANO R., BARRIOS M. J., MEDINA L. M.
Type d'article : Article
Résumé
Isolement, numération et identification des levures dans les laits fermentés contenant des bifidobactéries, durant le stockage à 7 deg C pendant 10, 17, 24, 28, 31, 36, 42, 51 et 84 jours.
Détails
- Titre original : Growth of yeasts in fermented milk during refrigerated storage.
- Identifiant de la fiche : 1993-1465
- Langues : Anglais
- Source : Microbiol. Aliments Nutr. - vol. 9 - n. 4
- Date d'édition : 1991
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Indexation
- Thèmes : Lait et produits laitiers
- Mots-clés : Levure; Lait; Réfrigeration; Fermentation; Entreposage frigorifique
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