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Presque tout sur la technologie frigorifique utilisée pour les produits alimentaires (16). 2. Le froid appliqué à l'entreposage et au traitement des produits alimentaires. 2.1. Aspects généraux des techniques de refroidissement.

Prawie wszystko o technologii chlodniczej zywnosci (16). 2. Chlodnictwo w przetwórstwie i przechowalnictwie. 2.1. Ogólna charakterystyka metod schladzania.

Auteurs : POSTOLSKI J.

Type d'article : Article, Étude de cas

Résumé

The characteristics of the cooling technologies including processes of heat and moisture (i.e. mass) transfer as well as the main parameters of these processes such as an intensity, rate and cooling time, refrigeration load and power consumption have been analyzed in the paper. Two general cases of cooling processes have been described in the paper, namely blowing method and immerse method. See also this Bulletin, references 2006-2429, and 2431 to 2433.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 419-425

Disponible

  • Prix public

    20 €

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Détails

  • Titre original : Prawie wszystko o technologii chlodniczej zywnosci (16). 2. Chlodnictwo w przetwórstwie i przechowalnictwie. 2.1. Ogólna charakterystyka metod schladzania.
  • Identifiant de la fiche : 2006-2430
  • Langues : Polonais
  • Sujet : Technologie
  • Source : Technika Chlodnicza i Klimatyzacyjna - vol. 12 - n. 11
  • Date d'édition : 11/2005

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