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Presque tout sur la technologie frigorifique utilisée pour les produits alimentaires (33). 5. Consommation de produits alimentaires congelés. 5.1. Principes théoriques du procédé de décongélation.

Prawie wszystko o technologii chlodniczej zywnosci (33). 5. Wykorzystanie mrozonej zywnosci. 5.1. Teoretyczne podstawy procesu rozmrazania.

Auteurs : POSTOLSKI J.

Type d'article : Article

Résumé

This paper is part of a series of papers dealing with frozen food storage and distribution including industrial frozen food storage, quality and storage life, important features of cold chain and its elements including large cold storage facilities, commercial refrigeration facilities as well as household refrigeration facilities. This part opens new series of calculation of heat load necessary to completely thaw of frozen foodstuffs as well as examples of equations for the calculation of thawing time have been presented. The second part of the paper will deal with traditional thawing techniques.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 347-349

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    15 €

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Prawie wszystko o technologii chlodniczej zywnosci (33). 5. Wykorzystanie mrozonej zywnosci. 5.1. Teoretyczne podstawy procesu rozmrazania.
  • Identifiant de la fiche : 2009-0233
  • Langues : Polonais
  • Sujet : Généralités
  • Source : Technika Chlodnicza i Klimatyzacyjna - vol. 15 - n. 8
  • Date d'édition : 2008

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